caroténoïde
Pigment de rouge à jaune, voisin des carotènes, qui présente des caractéristiques proches de ces derniers. Bêta-carotène, lycopène, luthéïne, … tous ces pigments sont dotés de larges propriétés anti oxydantes. Le bêta-carotène peut être métabolisé en vitamine A, le lycopène prévient le cancer, la luthéïne protège les yeux, le cœur , etc.